Liste des idées recettes rotissoire par Elicuisine

Boeuf bourguignon

Recette réalisée avec la rôtissoire

Ingrédients :

  • 3 oignons
  • 5 carottes
  • 600 g de boeuf (hampe, pièce à fondue)
  • 30 g de beurre
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym
  • 75 cl de vin rouge de Bourgogne

Préparation :

  1. La veille, peler les oignons et les couper en lamelles. Eplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses. Détailler le boeuf en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Dans la rotissoire faire fondre le beurre avec l'huile d'olive et y faire revenir les oignons et le boeuf pendant 10 minutes environ. Les oignons doivent être transparents et le boeuf doit être doré.
  3. Verser le reste des ingrédients, couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu très doux. Laisser reposer une journée.
  4. Le jour même, laisser de nouveau mijoter à feu très doux, à couvert, pendant 2 heures. Ajouter 10 à 20 cl d'eau si besoin.
Boeuf bourguignon

Suggestion de présentation

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Suggestion de présentation

Recette réalisée avec la rôtissoire

Ingrédients :

  • 1,500 kg d'épaule d'agneau désossée
  • 2 oignons
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 40 g de farine
  • 1 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 25 cl de vin blanc
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 branches de thym
  • 1 gousse d'ail pelée
  • 600 g de rattes
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 250 g de haricots verts
  • 250 g de petits pois écossés
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 4 branches de persil ciselé

Préparation :

  1. Découper l'épaule en morceaux. Peler et émincer les oignons. Dans la rôtissoire, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux d'agneau pendant 5 à 7 minutes afin qu'ils soient dorés. Saler et poivrer, ajouter les oignons et faire revenir 5 minutes en remuant régulièrement.
  2. Saupoudrer de farine et mélanger vigoureusement. Diluer le concentré de tomates avec le vin blanc et verser cette préparation sur la viande afin qu'elle soit couverte (ajouter de l'eau si besoin). Ajouter le laurier, le thym et l'ail, couvrir et laisser mijoter 1 heure.
  3. Eplucher les rattes, les carottes et les navets, effiler les haricots. Couper les carottes et les navets en morceaux. Faire cuire les légumes et les rattes à la vapeur pendant 15 minutes.
  4. Couper les tomates pelées en quartiers. Verser les légumes cuits, les rattes et les quartiers de tomate dans la rôtissoire. Mélanger délicatement, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de persil au moment de servir.

Rôti de porc aux pommes de terre

Recette réalisée avec la rôtissoire

Ingrédients :

  • 1 kg de pommes de terre grenaille
  • 15 gousses d'ail
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive fruitée
  • 2 branches de romarin
  • 1 rôti de porc (800 g)
  • Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Laver et déposer les pommes de terre et l'ail en chemise dans la rôtissoire, arroser de la moitié de l'huile d'olive. Saler et poivrer, saupoudrer de feuille de romarin. Mélanger afin que les pommes de terre soient bien enduites d'huile d'olive.
  2. Badigeonner le rôti de porc du reste d'huile d'olive, le saler et le poivrer. Placer le rôti de porc dans la rôtissoire, au-dessus des pommes de terre.
  3. Faire cuire pendant 45 minutes à 200°C (th. 6-7), remuer les pommes de terres si elles ne sont pas dorées de façon uniforme.
  4. Vérifier la cuisson de rôti puis le sortir du four et le laisser reposer 5 minutes avant de le couper en tranches. Servir les pommes de terres et l'ail en chemise.
Rôti de porc aux pommes de terre

Suggestion de présentation

Poulet aux herbes farci sous la peau

Poulet aux herbes farci sous la peau

Suggestion de présentation

Recette réalisée avec la rôtissoire

Ingrédients :

  • 1/2 bouquet de persil
  • 1/2 bouquet de coriandre fraîche
  • 1/2 bouquet de ciboulette
  • 1/3 de bouquet de menthe fraîche
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • Le zeste d'un citron jaune non traité
  • 40 g de beurre mou
  • 1 poulet fermier de 1,500 à 2 kg vidé
  • Huile d'olive

Préparation :

  1. Ciseler finement les herbes dans un bol. Eplucher, écraser la gousse d'ail et prélever le zeste de citron. Mélanger le tout aux 40 g de beurre mou pour constituer une pommade. Saler et poivrer l'intérieur du poulet avant de commencer.
  2. A l'aide d'un petit couteau, soulever la peau du poulet en commençant par le haut du dos et descendre progressivement vers les blancs et les cuisses. Décoller délicatement la peau en passant la main entre la chair et la peau de la volaille. Au fur et à mesure, couper les fibres blanches qui rattachent la peau à la chair. Déposer la pommade (beurre + herbes) sous la peau du poulet sur la totalité de la volaille.
  3. Disposer le poulet farci sous la peau dans la rôtissoire. Verser un verre d'eau et enfourner pour 2 heures à 120°C (th. 4).
  4. En fin de cuisson, laisser reposer la viande 6 à 8 minutes dans le four éteint et entrouvert avant de découper et de servir

Poulet aux 40 gousses d'ail

Recette réalisée avec la rôtissoire

Ingrédients :

  • Quelques brins de persil
  • 1 branche de sauge (4 à 6 feuilles)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de céleri
  • 1 brin de thym
  • 1 branche de romarin
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à café d'origan séché
  • 1 poulet fermier vidé de 2 kg environ
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 40 gousses d'ail (soit à peu près 3 têtes d'ail)
  • 100 g de farine environ
  • Quelques tranches de pain de campagne
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Laver et essuyer les herbes fraîches. Eplucher l'oignon et l'émincer. Réaliser un hachis en mélangeant l'oignon, le thym, le laurier, le romarin, l'origan, le céleri, la sauge et le persil ciselé. Saler et poivrer l'intérieur du poulet. Introduire le hachis à l'intérieur de la volaille.
  2. Dans la rôtissoire, faire chauffer un peu d'huile. Dorer le poulet sur toutes ses faces. Réserver.
  3. Ne pas éplucher les gousses d'ail. Enlever juste avec la main le plus gros de la peau blanche et sèche des têtes. Disposer l'ail dans le fond de la rôtissoire. Coucher le poulet sur le lit d'ail. Arroser du verre (10 cl) d'huile d'olive et couvrir.
  4. Disposer la rôtissoire au four à 180°C (th. 6) et laisser mijoter 1 heure 45 minutes à 2 heures (selon la grosseur du poulet). Découper le pain en rondelles 5 minutes avant la fin de la cuisson et le faire griller.
  5. Servir la rôtissoire à table et casser le lut devant les convives. Déguster le poulet avec une tranche de pain garnie d'ail confit (obtenu en pressant les têtes d'ail, tout simplement).
Poulet aux 40 gousses d'ail

Suggestion de présentation

Poulet confit à la bière

Poulet confit à la bière

Suggestion de présentation

Recette réalisée avec la rôtissoire

Ingrédients :

  • 1 poulet de 1 kg à 1,400 kg coupé en morceaux
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 80 g de lardons
  • 3 oignons
  • 75 cl de bière blonde
  • 3 gousses d'ail
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bouquet garni
  • 1 bâton ce cannelle
  • Le zeste de 1/2 citron jaune non traité

Préparation :

  1. Faire dorer les morceaux de poulet dans la rôtissoire avec l'huile d'olive. Ajouter les lardons et les oignons coupés en rondelles et laisser mijoter 5 minutes.
  2. Verser la bière dans la rôtissoire, ajouter du poivre, du sel, l'ail en chemise , le laurier, le bouquet garni, le bâton de cannelle et le zeste du demi-citron. Assaisonner. Couvrir la rôtissoire et la placer dans un four à 150°C (th. 5) pendant 2 heures.
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